Cascina Ghercina - Piemonte DOC - Barbera Appassimento

De wijngaarden liggen in een exclusief microklimaat, midden in de Barolo regio.

Deze kleine broer van de Barolo, gemaakt van 100% Barbera, heeft rijke aroma's van rijp donker fruit en kersen. Deze worden gecombineerd met een intense smaakbeleving en fluweelzachte tannines.

50% Van de druiven wordt met de hand geoogst en gedurende 40 dagen in manden gedroogd zodat kleur en aroma's zich verder kunnen ontwikkelen. De andere 50% blijft in de wijngaard voor een natuurlijke 'appassimento' en wordt later geoogst.Beide delen van de oogst worden apart verwerkt tot wijn.

Tot slot volgt een rijping van 6 maanden op kleine houten vaten.

Schenk deze wijn bij geroosterd vlees, lam en kazen.